福建/泉州餐饮店装隔油池，环保检查要准备什么

一、先搞清楚：检查查的是"有没有设施"还是"有没有效果"

两个都查，但顺序不一样。第一眼是有没有：厨房排水有没有隔油设施、是不是在用、有没有被水泥封死或者拆掉隔板。 第二眼是有没有效果：出水口取样测动植物油浓度，看有没有超标。

所以"装了个池子但从没清过"和"没装"在结果上差不多——油层满了，废水直接从上面流走，取样照样超标。 这也是很多老板被罚的原因：花了钱装了，但没管。

二、设施配置要满足的四条

1. 容积够用：按灶眼数、餐位数折算高峰小时排水量，再按停留时间取有效容积。选小了会溢流，检查时一眼就能看出水面浮油。
2. 有隔渣、有隔油、有集油：残渣要先拦（隔渣篮或格栅），浮油要能集中到集油桶或集油区，不能靠人工随时捞。
3. 通气管接出室外：很多店把通气管排在室内或直接不接，检查时闻到异味就是问题。
4. 排水去向明确：接市政管网要有接口，地下厨房要配提升泵，不能直接排进雨水管——这是最常见的判定不合格项。

三、出水标准看什么指标

餐饮废水一般看三项：动植物油、悬浮物（SS）、化学需氧量（COD）。各地执行的限值略有差异， 泉州、厦门多数按当地污水排入城镇下水道的水质标准执行，动植物油通常要求在 100mg/L 以内， 接入市政管网前还要看管网管理单位的具体要求。

要提醒的是：隔油池只能解决"油"，解决不了 COD 和 SS。如果店里还有洗碗机大量排水、或者做火锅重油， 单靠隔油可能不够，需要加隔渣、加大容积，或者后端补一道处理。装之前先问清楚当地要求，别装完再改。

四、检查时会翻的三样记录

• 清掏记录：什么时候清的、清了多少。很多地方要求台账，没有记录等于没维护；
• 废弃油脂交运单据：收油单位要有资质，单据要留档。这一项查得很细，因为涉及地沟油流向；
• 设备资料：合格证、安装图、说明书。工程验收或环保备案时会要。

这三样建议放在一个文件夹里，检查时直接拿出来，比现场解释有用得多。

五、泉州、晋江、石狮这一带的实际经验

这几个地方餐饮密度高，老街区改造项目多，常见三个坑：

一是没地方放。老店后厨空间紧，隔油池只能埋地或塞在楼梯下，结果检修口开不了、清掏要拆地砖。 建议优先选带集油桶的地面式一体化设备，或者至少把检修口留在人能蹲下去的位置。

二是坡度不够。厨房排水到隔油池的横管要有 1% 以上坡度，老店改造常因为地面已经贴了砖，坡度做不出来， 导致管内积油堵塞。这种情况要提前算，别等装完再通管。

三是地下室厨房。泉州不少商场餐饮在负一层，必须用带提升的一体化隔油提升设备。 这类设备要电源、要检修空间、要通气管，装之前必须到现场量，光看图纸会出错。

六、装之前建议做的三件事

1. 先问当地环保或管网管理单位要一份执行标准，明确限值和验收方式；
2. 把厨房平面图、灶眼数、餐位数、排水标高准备好，让厂家按图出选型方案和安装尺寸图；
3. 合同里写清：含不含安装调试、质保年限、易损件价格、清掏维护指导。

我们是厦门威尔斯特工业设备有限公司，品牌"威尔斯特"，2009 年成立，做 WEST 系列全自动隔油设备和污水提升设备。 厦门、泉州、漳州、福州都能上门勘察、出安装图、做安装调试。要按现场出方案， 把厨房位置、餐位数、灶眼数告我：业务手机 138-6042-3057（13860423057），服务热线 0592-5652553。 也可以先看 隔油设备选型指南 和 一体化隔油设备说明， 清油周期见 油水分离器多久清理一次。